Arnaud Crétot dit que sa boulangerie peut produire 110 kg de pain par une journée d’hiver ensoleillée en Normandie
Avec la flambée des coûts de l’énergie, les boulangeries de toute la France ont vu leurs marges bénéficiaires réduites.
Mais un en Normandie aurait peut-être trouvé la solution parfaite.
NéoLocobasée à Montville au nord de Rouen, utilise l’énergie solaire pour cuire son pain.
Le fondateur Arnaud Crétot utilise un « mur de miroirs » pour concentrer les rayons du soleil sur un point fixe, ce qui lui permet de chauffer un « four solaire » en inox. Il n’y a pas d’électronique sophistiquée, juste le four et 69 miroirs en verre qui lui font face. Ils sont montés sur roulettes, ce qui permet de les déplacer pour suivre le soleil,
M. Crétot précise : « Il chauffe très vite, à la même puissance qu’un four de boulangerie classique. »
Il a ajouté que le climat normand lui permet de cuire environ 110 kg de pain les jours ensoleillés d’hiver et 240 kg en été.
Pour les jours où il n’y a pas assez de soleil, la boulangerie dispose d’un four à bois.
M. Crétot, ingénieur en énergie solaire de formation, vend le pain à 5,50 € le kilo et le livre dans huit commerces du quartier en vélo électrique. Il utilise également sa création pour torréfier des céréales bio trouvées localement.
Alors que les boulangeries de toute la France sont aux prises avec des coûts énergétiques élevés, M. Crétot déclare que le système actuel est « condamné ».
Parlant d’un point de basculement atteint, il a ajouté : « Nous devons accepter de travailler avec le changement de notre culture, de notre organisation. L’Occident est bien adapté à la poursuite de l’énergie, pétrole, nucléaire, gaz, etc. Si les humains ne sont pas capables d’alimenter leurs activités à petite échelle avec l’énergie qui alimente tous les écosystèmes de la planète, c’est soit par manque d’intelligence, soit par manque de sagesse ».
« Le problème énergétique n’est pas tant technique que social. »
Monsieur Crétot a également écrit un livre La boulangerie solaire (la boulangerie solaire) sur son entreprise et comment elle a été inspirée par son voyage après l’université.
Il a passé un an à voyager pour étudier l’énergie, y compris des visites de gisements de gaz en mer du Nord, des turbines marémotrices finlandaises et des centrales solaires en Andalousie.
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